김치찌개, 감자탕 레시피

🥘 첫 번째: 인생 김치찌개 레시피
> 포인트: 김치를 먼저 충분히 볶아 깊은 맛을 내는 것이 핵심입니다.
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📋 재료 준비
* 주재료: 김치 1.5공기, 돼지고기 200g, 대파 약간
* 볶음용: 다진 마늘 1T, 참기름 1.5T, 맛술 1.5T, 물 90ml
* 육수 및 양념: 물 570ml, 청양고추 2/3개, 다진 마늘 1T, 간장 3T, 물엿 1.5T, 고춧가루 1T
🍳 조리 순서
* 김치 볶기: 냄비에 김치, 다진 마늘 1T, 참기름 1.5T, 맛술 1.5T를 넣고 중약불에서 볶아줍니다. 이때 물 90ml를 부어 김치가 충분히 나른해질 때까지 볶는 것이 비법입니다.
* 물 붓고 끓이기: 김치가 잘 볶아지면 물 570ml를 붓습니다.
* 양념 및 부재료: 고기 200g, 송송 썬 청양고추, 다진 마늘 1T, 간장 3T, 물엿 1.5T, 고춧가루 1T를 모두 넣어줍니다.
* 졸이기: 약 15분 동안 보글보글 끓여 맛을 진하게 우려냅니다.
* 마무리: 마지막에 대파를 올려 한소끔 더 끓여내면 완성입니다.




🦴 두 번째: 몸보신 감자탕 레시피
1단계: 고기 잡내 완벽 제거 (초벌 삶기)
보통 핏물을 오래 빼지만, 이 레시피는 바로 끓여내어 시간을 단축합니다.
1. 냄비에 뼈가 잠길 정도로 물을 붓고 후추, 월계수잎, 미림, 된장 1T, 대파, 마늘을 넣습니다.
2. 물이 끓기 시작하면 15분간 더 끓여 잡내와 불순물을 제거합니다.
3. 삶아진 뼈는 건져내어 찬물에 깨끗이 헹궈 준비합니다.
2단계: 육수 우려내기 (1시간의 정성)
1. 깨끗이 씻은 뼈를 솥에 담고 물 3L를 붓습니다.
2. 아래의 양념을 모두 넣고 1시간 동안 푹 끓여 고기가 부드러워지게 만듭니다.
• 된장 3T, 고추장 2T, 진간장 3T, 물엿 1T, 미림 3T, 고춧가루 4T, 다진 마늘 2T, 다진 생강 0.5T, 소고기다시다 2T, 미원 1T, 후추 1T
3단계: 채소 투하 및 맛의 정점 찍기
1. 국물이 진하게 우러나면 대파 2대, 양파 1개, 감자 3개를 넣고 감자가 익을 때까지 끓입니다.
2. 마지막으로 이 레시피의 '킥'인 들깨가루 5T와 콩가루 2T, 그리고 우거지를 듬뿍 넣어 한소끔 더 끓여 마무리합니다.